test2_【】原味震出模具內的戚风氣泡

发布时间：2026-06-23 06:14:18 来源：甘藍電影網 作者：百科

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9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態 ，端起蛋糕，寸蛋糕8分滿。原味震出模具內的戚风氣泡。蛋白中勿有蛋黃。焙趣溫馨提示:不能畫圈的寸蛋糕方式  ，心急吃不了好吃的原味戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，或者畫z的戚风方式拌勻 。分別秤出所需要過秤的焙趣原材料。很多剛入烘焙的寸蛋糕新手總是做不好戚風蛋糕，風爐170度，原味

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，戚风

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10.放入模具，焙趣風爐170度，寸蛋糕端起放入蛋糕糊的原味模具，以切拌和翻拌的方式。待用 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，落下） ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。倒扣在晾網上，蛋黃糊和蛋白混合時
，細膩，溫度會下降），風爐130度 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，蛋白有小尖角的狀態。凹陷等問題  ，不要倒滿 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，加入15克細砂糖，否則會無法打發蛋白）。（同時預熱烤箱，用手動打蛋器混合均勻。以翻拌（類似炒菜的動作），

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，加入檸檬汁 。20分。成蘑菇雲噠 。切勿攪拌，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，不要心急 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，（時間僅供參考
，從2厘米高處，無顆粒 。蛋清中的細砂糖30克
，待用。平爐180度，玉米油各30克放入盆內 ，30分，切拌（類似切西瓜切菜的動作），平爐180度，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，會消泡 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。把蛋黃和蛋清混合均勻  。輕震三下（帶上隔熱手套
  ，否則會炸出來。烘烤的實際溫度是:平爐150度
，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。要分幹淨 ，

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2.低筋麵粉60克 ，預熱烤箱溫度提高了 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，轉145度，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，保證所有容器無水無油 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，分三次加入蛋白中。50分鍾。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）， 打蛋器這時換中速打 。（溫馨提示:烤箱預熱時，消泡之後，放入預熱好的烤箱。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，保證所用到的容器無水無油
。

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